春节后饮食调整四要诀

来源：中国中医药报  

过年期间大鱼大肉吃多了，难免会让人感到不适。春节假期结束后，肠胃也需要适当调整，慢慢恢复到正常生活状态。那么春节后的饮食应该如何调整呢？

绿色蔬菜补充膳食纤维

节日期间容易暴饮暴食，看似补充了丰富的营养，其实不然。假期中聚餐多食大鱼大肉，摄取的新鲜蔬果不足，再加上多日居家导致运动量减少，可能出现便秘的情况，所以节后要特别注意膳食纤维的补充，增加绿色蔬菜摄入的比例和种类。可多吃生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等，除了摄入膳食纤维，还有助于摄取多种维生素，再适当进食肉、鱼、蛋类，取得营养的均衡。烹饪青菜时尽量不要切碎，吃的时候一定要细嚼慢咽，更有助于消化。

多吃水果助消化

节日期间的美食不乏煎炸食物和甜点，多吃自然苦了肠胃。煎炸食物容易引起脾胃热滞，导致便秘或腹胀。甜点吃得过多也会导致脾虚生湿，出现胸闷、食欲下降、手脚不温、舌苔厚腻等症状，还可能造成积滞，引发腹泻。

要调整节日里失衡的消化功能，水果是相当有效的，如多吃些苹果便是不错的选择。中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化不良、气壅不通者均有效。此外，炖苹果水中含有丰富的鞣酸蛋白，有止泻作用。

多喝水解油腻

节日里，每顿饭菜都少不了油腻，大部分人会出现脂肪摄入量过高的情况。节后可以利用四五天时间，减少精制米面、糖果、糕点的摄入，多喝水以加快胃肠道的新陈代谢，减轻大量肉类食物和酒对肝脏造成的沉重负担。喝茶也可以解腻爽口，使胃肠道尽快恢复正常水平。

清淡饮食配粗粮

节后的主食应以粗粮为主，如玉米、燕麦、小米等。玉米中的膳食纤维比精米、精面粉高数倍，可加快肠道蠕动。玉米还富含钙、磷、铁和多种维生素，有止血、降压、利尿、利胆的作用。燕麦饱腹感很强，是减肥瘦身人士的好选择。小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后单独或与其他面粉掺和制作饼、窝头、发糕等。常食小米能够养肾气、除胃热、利小便，特别适宜产妇、幼儿和久病体虚者食用。

推荐食谱

现介绍3款适合节后食用的粥汤，以供参考选用。

山楂粥

材料：山楂30~40g，大米约100g，白糖适量。

做法：将山楂洗净切片，放入砂锅内加水煎取浓汁。大米淘洗干净，放入锅内加水煮沸，同时放入山楂汁液。待熟时调入适量砂糖即成。

功效：该粥具有健脾胃、消积食的作用，对春节期间因食肉过多而导致食积不化、胃脘饱胀的人群有很好的调理效果。

银耳竹笋汤

材料：银耳25g，竹笋300g，鸡蛋1个，精盐适量。

做法：首先将银耳用水泡发去蒂，竹笋用水清洗干净，鸡蛋打入碗中搅匀备用。在锅中加水煮沸后，加入鸡蛋液、银耳、竹笋，慢火烧，煮沸后加适量盐调味即可。

功效：竹笋能祛湿利水，是瘦身的好选择。银耳能润肺养颜，还能抗血栓，是广受欢迎的保健佳品。

红枣山药花生粥

材料：红枣、花生仁、粳米、山药、白糖均适量。

做法：红枣、山药洗净切丁，加少量白糖腌30分钟。粳米和花生仁加水煮到浓稠，最后放入红枣和山药，慢火再煮20分钟即可。

功效：红枣山药花生粥有益气血、健脾胃的功效，有助于调理胃肠道功能。另外，红枣还可预防贫血，是煮粥、炖汤的上好养生食材。（杨晓明 潘灯银 江苏省仪征市中医院）