草鱼：甘温暖胃和中

来源：中国中医药报

草鱼又名鲩鱼、草鲩、白鲩、油鲩、草青，是一种喜食植物类嫩茎叶的鱼类，为中国淡水养殖的四大家鱼之一。

草鱼体型较长，略呈圆筒形。肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。现代研究表明，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；还含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病患者的良好食物；草鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等微量元素。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，营养丰富，可以开胃、滋补。

《中华本草》指出草鱼的功效为：“平肝祛风；温中和胃。主虚劳；肝风头痛；久疟；食后饱胀；呕吐泄泻”，适合久病身体虚弱之人疗养食用。

《医林纂要》记载：“草鱼平肝，祛风，治痹，截疟。治虚劳及风虚头痛，截久疟。其头蒸食尤良。”现代常用于辅助治疗高血压病、心脑血管疾病、中风、骨关节炎、类风湿性关节炎等。

清·吴洛仪所著《本草从新》记载草鱼“甘温，暖胃和中”。平时可煎汤或红烧食用。

草鱼豆腐

原料：草鱼500克，豆腐250克，调配料适量。

做法：将草鱼去鳞和内脏，洗净，切成三段；豆腐切成小方块；青蒜25克切段；炒锅放50克油烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、水烧煮，小火焖煨；鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末即成。

功效：草鱼含有肉类蛋白，豆腐含有大豆蛋白，二者合用，营养全面，为身体补充优质蛋白质。

红烧草鱼

材料：草鱼700克，香菇200克，葱、姜、蒜、盐、白糖、生抽、胡椒粉、香油各适量。

做法：将草鱼去内脏清洗干净，在鱼身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝；锅内油烧至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色，捞出沥油；锅置火上，锅内留余油，下葱、姜、蒜、香菇丝翻炒，加入盐、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖，勾薄芡出锅即可。

功效：补脑益智。

注意皮肤病患者应少食草鱼，《饮食须知》指出：“多食发诸疮及湿毒流气、痰核病。”（佟常青）