寒露食养润为先

来源：中国中医药网

唐代诗人元稹曾为寒露赋《咏廿四气诗·寒露九月节》：“寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。千家风扫叶，万里雁随阳。化蛤悲群鸟，收田畏早霜。因知松柏志，冬夏色苍苍。”寒露之后，时有冷空气南下，且昼夜温差增大，天气从凉爽向寒冷转变。

《素问·四气调神大论》提出：“所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。故与万物浮沉于生长之门，逆其根，则伐其本，坏其真矣。”中医认为，人们养生应顺从生命发展的根本规律，即在春夏季节应保养阳气，以应对生长的需要，在秋冬季节保养阴气，以适应收藏的需要。针对秋季的养生，《黄帝内经》又具体提出了：“秋三月，此为容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清。此秋气之应，养收之道也。”“逆秋气，则太阴不收，肺气焦满。”意思是说秋季自然界景象因万物成熟而平定收敛，此时天高风急，地气清肃，人应早睡早起，保持神志的安宁，以减缓秋季肃杀之气对人体的影响，还要收敛神气，不使神思外驰，以保持肺气的清肃功能，若违逆则会导致肺气壅滞，出现咳嗽、喘憋、烦躁等症状。

根据以上养生原则，寒露时节的饮食调养应以养阴润肺为主，多食甘淡滋润之品，补肺润燥、健脾益胃。下面介绍3款适合寒露时节的药膳，以供选用。

地黄母鸡汤

材料：母鸡一只，生地黄50克，龙眼肉30克，大枣5枚，葱、姜、白胡椒、料酒、食盐适量。

做法：母鸡宰杀去毛、去内脏、洗净，焯水去血备用。生地黄、龙眼洗净，纳入鸡腹。将母鸡放入砂锅，加葱、姜、料酒、白胡椒、大枣，武火煮开后文火慢炖1~1.5小时，加盐调味即成。

功效：益气健脾，滋阴养血。母鸡是血肉有情之品，性平，味酸、甘，《名医别录》中记载其可“补益五脏，续绝伤，治虚劳，益气力”。《本草易读》认为其有“补中益气，添髓助精”之功，可“止肠澼泄痢，养脏腑绝伤。止泄精而壮阳，缩小便而解渴。理着床之冷疾，调产后之虚羸”。生地性寒、味甘，有养阴生津、清热凉血之效，《神农本草经》称其可“填骨髓，长肌肉”“久服，轻身、不老”，在《本草约言》中亦有生地可“生新血能补真阴”的记载。龙眼肉味甘、性温，可补益心脾、养血安神，《雷公炮制药性解》中有龙眼肉“主补血气，养肌肉，益虚气，美颜色，除健忘，治怔忡，增智慧，明耳目，久服延年”的论述。大枣味甘、性温，有补中益气、养血安神之功。上四味相互配合，不但味道甘美，更是气血同补，有益气健脾、滋阴养血之功。

玉竹炒芹菜

材料：玉竹9克，芹菜300克，葱、蒜、油、盐适量。

做法：将泡软的玉竹切成小片备用，把芹菜洗净斜切成片，用开水焯过备用。锅中放油，加入葱、蒜，然后放入芹菜、玉竹翻炒，加适量盐调味即可。

功效：养阴润燥，生津止渴。玉竹又被称为“葳蕤”，其味甘、性微寒，有养阴润燥、生津止渴之效。《本草征要》对玉竹的功效大加称赞，认为其“润肺而止嗽痰，补脾而去湿热，养肝而理眦伤泪出，益肾而除腰痛茎寒”“滋益阴精，与地黄同功，增长阳气，与人参同力。润而不滑，和而不偏”。《本草纲目》中亦提及玉竹有“润心肺，补五劳七伤虚损”的功效。芹菜作为人们餐桌上常见的蔬菜，食用历史悠久，早在《本草求真》中便认为其可“入脾以助食，入阴以助精，入肝以保血”。《养生类纂》中亦有芹菜可“益筋力，去伏热，止血养精，保血脉”的记载。玉竹炒芹菜不但制作简单，更有养阴润燥、生津止渴的功效，是寒露时节餐桌上的一道养生佳品。

冰糖百合茶

材料：百合10克，冰糖适量。

做法：干百合洗净后放入壶中，根据个人口味加入适量冰糖，然后向壶中冲入沸水，闷泡15分钟后，代茶饮用即可。

功效：养阴润肺，清心安神。百合味甘、性寒，有养阴润肺、清心安神的功效。《本草正》中记载百合“以其甘缓，故能补益气血，润肺除嗽，定魄安心，逐惊止悸，缓时疫、咳逆”。《本经逢原》中则评价百合“能补土清金，止咳利小便”。本茶饮为百合单味药加入冰糖调味而成，制作简单，适用于居家、办公室、学校等各种场景，而且还味道甘美，有养阴润肺、清心安神之功，可谓寒露时节的首选饮品。